'하이라이스'와 '카레라이스'는 뭐가 다르지?

| 하이라이스와 카레라이스 비교

'hayashi rice' 검색 결과

 

 하이라이스와 카레라이스는 모두 일본에서 서양 요리의 영향을 받아 변형된 요리로, 한국에서도 널리 알려진 음식입니다. 하지만 두 음식은 그 유래, 조리법, 재료, 맛 등에서 뚜렷한 차이점을 가지고 있습니다.

 

| 유래와 역사

[하이라이스, Hayashi Rice]

 하이라이스는 19세기 말에서 20세기 초에 일본에서 서양 요리의 영향을 받아 탄생한 경양식의 일종입니다. 효고현의 옛 광산촌인 이쿠노에서 프랑스인 엔지니어의 손에 의해 발전된 기록이 있으며, 제국호텔의 요리사가 개발했다는 설도 있습니다  . 하이라이스의 어원은 영국이나 미국의 해시(Hash) 요리에서 기원한 것으로 보이나, 프랑스 요리인 뵈프 부르기뇽과 더 유사한 조리법과 재료를 사용합니다 .

 

[카레라이스, Curry Rice]

 카레라이스는 인도 요리에서 유래한 커리를 영국의 스튜와 접목한 요리로, 19세기 후반 일본에 전해져 일본식 서양 요리로 현지화되었습니다. 일본 해군에서 1873년부터 식사로 제공되기 시작했고, 1926년 세계 최초의 레토르트용 카레가 개발되면서 일본 국민들에게 폭발적인 인기를 얻게 되었습니다  .

 

| 재료와 조리법

 [하이라이스]

하야시라이스 (출처: justonecookbook)

 하이라이스는 주로 소고기, 양파, 버섯 등을 주재료로 사용하며, 토마토 소스와 데미글라스 소스로 맛을 냅니다. 조리 과정은 먼저 고기와 야채를 볶은 후 토마토 소스와 데미글라스 소스를 넣고 물을 부어 졸여 소스를 만듭니다. 이 소스를 밥 위에 얹어 먹습니다.

 

**조리법: Hayashi Rice ハヤシライス • Just One Cookbook

 

[카레라이스]

카레라이스 (출처:justonecookbook)

 카레라이스는 감자, 당근, 양파, 고기 등의 재료를 사용하며, 카레 가루(커리 파우더)를 사용해 맛을 냅니다. 카레의 루(Roux)는 프랑스 요리에서 사용되는 방법으로, 밀가루와 기름을 볶아 만들며, 여기에 물과 카레 가루를 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 이 소스를 밥 위에 얹어 먹습니다  .

 

**조리법: Pressure Cooker Japanese Curry カレーライス (圧力鍋) • Just One Cookb)

 

| 맛과 풍미

[하이라이스]

 하이라이스는 토마토 소스와 데미글라스 소스의 달콤하고 깊은 맛이 특징입니다. 매운맛이 거의 없고, 부드럽고 달콤한 맛이 주를 이룹니다. 버섯과 양파, 소고기 등의 재료 본연의 맛이 강하게 느껴지며, 자극적이지 않고 담백한 맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다  .

 

[카레라이스]

 카레라이스는 강황을 기본으로 한 향신료가 많이 들어가 강한 향과 맛이 특징입니다. 일본식 카레는 인도의 커리보다 덜 매운 편이며, 달콤한 맛이 가미된 경우도 많습니다. 카레의 풍부한 향신료와 걸쭉한 소스가 밥과 잘 어우러져 깊은 맛을 제공합니다  .

 

| 인스턴트 제품과 대중화

[하이라이스]

 하이라이스는 인스턴트 소스로도 많이 판매되며, 간편하게 조리할 수 있어 바쁜 현대인들에게 적합합니다. 오뚜기 등의 식품 회사에서 하이라이스 소스를 분말 형태로 판매하고 있어 쉽게 접할 수 있습니다 .

 

[카레라이스]

 카레라이스는 일본에서 세계 최초로 레토르트용 카레가 개발된 이후, 다양한 형태의 인스턴트 제품이 출시되어 대중화되었습니다. 한국에서도 오뚜기와 같은 회사에서 카레 가루를 생산해 쉽게 접할 수 있습니다. 한국식 카레는 일본식 카레와 유사하지만, 강황 비율이 높아 밝은 노란색을 띠는 특징이 있습니다 .

 

| 대중적 인식과 호불호

[하이라이스]

 하이라이스는 일본과 한국에서 가정식으로 사랑받지만, 카레라이스만큼 인기가 많지는 않습니다. 담백하고 부드러운 맛을 좋아하는 사람들에게는 인기가 있지만, 자극적이지 않은 맛을 선호하지 않는 사람들에게는 호불호가 갈릴 수 있습니다 .

 

[카레라이스]

 카레라이스는 일본에서 국민 음식으로 불릴 정도로 인기가 많으며, 한국에서도 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 강한 향신료 맛과 걸쭉한 소스가 밥과 잘 어우러져 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다 .

 

| 결론

 하이라이스와 카레라이스는 모두 일본에서 서양 요리의 영향을 받아 변형된 음식으로, 각각의 독특한 매력과 맛을 가지고 있습니다. 하이라이스는 토마토 소스와 데미글라스 소스의 달콤하고 깊은 맛이 특징이며, 카레라이스는 강황을 기반으로 한 향신료의 강한 향과 맛이 특징입니다. 두 음식 모두 인스턴트 제품으로 쉽게 접할 수 있어 현대인의 바쁜 일상 속에서도 간편하게 즐길 수 있는 장점이 있습니다. 다음에 이 두 음식을 먹게 된다면, 각자의 유래와 역사를 생각하며 더욱 풍성한 식사 경험을 해보세요.

 

[자료출처]

[1] 나무위키: [하이라이스](https://namu.wiki/w/%ED%95%98%EC%9D%B4%EB%9D%BC%EC%9D%B4%EC%8A%A4)

[2] 나무위키: [카레라이스](https://namu.wiki/w/%EC%B9%B4%EB%A0%88%EB%9D%BC%EC%9D%B4%EC%8A%A4)